夏天，又到了云南的菌子季。
云南菌子能成网红多半是靠各种云南人吃菌子见小人的段子。然而品鉴完云南笑话，外地人这股对七彩小人的探知欲最终还是转化成了食欲，以前好奇小人长什么样，现在更好奇中毒也要吃的菌子有多好吃，行动力max的人甚至已经下单了。
【资料图】
这不能怪网友是吃货，被云南菌子蛊了的不止中国人。7月美国财长耶伦访华第一餐就直奔云南菜馆，之后店家在社交媒体上盖章耶伦点了4盘见手青。
见手青就是众多七彩小人笑话的主角。这倾倒众生的见手青究竟什么来头？网上卖的见手青吃了会中毒吗？这期就让我们走进七彩……不，见手青的世界。
文 | Seni 图|四象设计部
一些网友对见手青好奇并非空话，而是真的要亲口验货。7月25日拼多多菌菇类销售榜上，一款红葱见手青高居第11名，销量超8000。而在一些淘宝网店的见手青提问区，也堆满了求知欲旺盛的外地买家。
在云南，肥美的牛肝菌几乎撑起菌子王国的半壁江山，各种见手青是其中的绝对主力。
不过极致的美味伴随的是不确定的风险。
据统计，2022年云南省中毒临床救治基地共收治患者617名，当中404名都是致幻型野生菌中毒，以见手青为主。
见手青不一定都有毒，但市场上常见的“白葱见手青”、“红葱见手青”、“紫葱见手青”都属于必须加工至全熟才可食用的品种。因此在电商平台上很多商家都进行了风险提示，有的甚至亲自下场赶客，奉劝不认识或不会做的人不要买。在云南当地，为了防止客人中毒，有时一些店家会等到火锅里的菌子完全煮熟才给客人上碗筷。
图片来自微博
云南人看小人跳舞、听狗说话的经历虽然听着搞笑，但菌子中毒本身并不是一件有趣的事。出现幻觉只是中毒症状中的一种，其他症状还包括头晕、呕吐、腹痛腹泻等。为避免不当加工引起中毒事件，备受食客们喜爱的兰茂牛肝菌（红葱见手青）在2022年就被加入了云南省发布的常见毒菌名单。
美味固然惹人垂涎，但健康风险也非儿戏。对于一些没有处理菌子经验的人来说，自信满满地购买、烹调前还是要多听一听云南朋友们劝：先看看你家离医院近不近。
关键词：
