成都市佳味添成饮料科技研究为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方质量改良样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料生产工艺和设备技改方案， 绿豆芽色泽晶莹、味道清香，具有很高的营养价值，是我国人民喜爱的传统蔬菜.在绿豆发芽过程中，不利人体新陈代谢的物质如凝血素、棉仔糖、毛类花糖等会从豆粒中降解消失，有利于人体对营养成分的吸收.绿豆芽还有消炎抗癌作用，清热去火，降低胃癌、食道癌、皮肤癌的发生率。绿豆芽可以称得上是绿色食品，营养丰富，因其水分含量高，适于饮料加工。
长久以来，对豆芽的利用仅作为饭桌上的佳肴，却忽视了其他利用价值，如饮料加工等.苹果营养丰富、酸甜可口、易于吸收，目前还没见绿豆芽苹果汁饮料相关产品上市.以绿豆芽汁为主原料，添加苹果汁制成复合型澄清饮料，对其最佳配方及生产工艺流程进行研究分析，以期为绿豆芽、苹果等的深加工利用拓展渠道.
(资料图片仅供参考)
原料:选用没有使用激素、肥料的生长4-5d长度4-5cm的绿豆芽，苹果选择新鲜水嫩的洛宁苹果.
清洗:去除苹果上的伤疤，洗去绿豆芽及苹果表面上的灰尘杂物.
护色:将苹果去皮、核后，切成块，然后放入0.1%的柠檬酸和0.2%的ZnC1溶液中护色10-15min
漂烫:将护色后的苹果放在85℃的0.1%的柠檬酸溶液中漂烫10s冷水迅速冷却.
杀青:将绿豆芽放在热水中加热处理·除去豆腥味.
冷却:漂烫、杀青后的原料要立即用冷水冷却至常温.
榨汁:冷却后的绿豆芽和苹果用榨汁机榨汁，绿豆芽全肉质榨汁.
过滤:榨汁后用400目的滤布进行过滤.
调配:将绿豆芽、苹果的澄清汁液，与蔗糖、柠檬酸等原料按配方进行调配.
灌装和杀菌:将灌装和封口的饮料采用高压蒸汽灭菌法灭菌.
冷却:灭菌后的产品冷却至常温.
采用高压蒸汽灭菌和巴氏加热灭菌两种方法进行比较研究，即在115℃下高压蒸汽杀菌3、6、10、15min或80℃水浴加热杀菌10、20、30、40min.杀菌后趁热封盖，在冷水中迅速冷却至常温并放置15天观察杀菌效果.
